夏季开胃凉拌小菜推荐 叫醒夏日的味蕾
海都网-海峡都市报讯 炎热夏日,夏季小菜夏日在家做一顿饭犹如蒸桑拿,开胃许多人都不愿踏足热烘烘的凉拌蕾厨房。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的推荐食欲,看到什么美食都觉得有心无力,叫醒面对热饭热菜,夏季小菜夏日也总是开胃提不起兴致。
盛夏时节,凉拌蕾如何调整餐桌上的推荐美味,提起家人的叫醒胃口?其实,那无需大动干戈的夏季小菜夏日开胃凉拌小菜,就可帮你叫醒味蕾,开胃让你大增食欲。凉拌蕾
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节,推荐开胃小凉菜渐得人心。叫醒
记者走访市场看到,近来,市区好又多、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台,也随着天气的转热开始红火了起来,特别是在下班时间,更是人头攒动。
凉菜柜台橱窗里,除了摆放着闽南传统的鸡爪、酱鸭等卤料,还有煮毛豆、煮花生、凉拌腐竹、等数十种种色泽诱人的成品凉菜,远远就看见就让人垂涎三尺。也有的超市,特别开辟了凉拌面、拌凉皮等特色柜台,顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料,由工作人员快速拌制,只需一两分钟,就新鲜出炉了,十分方便快捷。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品,也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。在闽南酒店节庆宴席上,都会用各类肉类、海鲜,巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。而今,夏季一到,无论是高档饭店,还是特色餐厅,或是街头巷尾的卤味门店,凉拌菜式开始缤纷上演。
很多餐厅抓住时机,适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色,而海产品、肉制品等荤菜,或辣拌,或熟拌,制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。那五花八门的口味以及千变万化的色彩,引诱着人们渐入美食佳境,更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜,希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么?十个人有九个会说——拍黄瓜。无论是餐厅酒楼,还是街头小摊、家庭餐桌,你都能看得到他的身影。配香菜,配蒜泥、白醋、香油,还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、芝麻酱、白糖。在胃口不佳的酷暑,拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食,且很适合家庭制作。将薄薄的海蜇皮,切成极细的丝,准备少许蒜、葱、姜末或是红辣椒末,加入白糖、白醋、香麻油、味精、红辣椒油等调味,凉拌调味上桌,食之脆嫩爽口,滋味交融。
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